笹らぎファクトリー

〆さば・小鯛笹漬け・煮穴子他、旬の魚とシャキシャキ歯ごたえの東京うど、椎茸などの佃煮を挟み、独自配合のシャリに柚子をちらし、笹の葉で包みこみました。素材の味一つひとつを引き立てた一口サイズのお鮨です。
18歳の時に大阪で出会った小鯛の笹寿司の美しさに感銘を受け、いつか自分でも作りたいという想いを形にしたものが「笹らぎ」です。2012年には「多摩の逸品」にも選ばれました。